阳澄湖哪里吃蟹比较好，浓情蟹意江南水乡

　　阳澄湖哪里吃蟹比较好,浓情蟹意江南水乡

　　中秋时节的巴城古镇,秋风裹着阳澄湖水的清香飘过大街小巷。鲜美甲鱼,肥美鳜鱼,青壳螺丝,阳澄湖送给了人们无数美食。不过,尽管美食众多,汇聚于这里的无数食客却都只为了这里的一物而来——大闸蟹。

　　阿四蟹庄里的清蒸大闸蟹是巴城古镇一道不可错过的美味。青背白肚,金爪黄毛,个大体重,阿四蟹庄里的每一只蟹不但品相好,品质更是极好。"螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香",正如林黛玉所言,新鲜出锅的大闸蟹,呈现亮橘红色,及其诱人。轻轻掰开,里头蟹黄肥厚。细细品尝,味道鲜美,蟹肉中似乎还有湖水的清香。"指上沾腥洗尚香",大闸蟹的鲜香在清洗双手之后仍停留在指尖,让人即使离开了此地也不得不记住这道美味佳肴。

　　阿四蟹庄的老板朱阿四希望保证大闸蟹的质量和销售的透明,所以他始终不愿意做线上销售。阿四坚持着传统的经营模式,他的蟹没有一只是通过电商、微商的渠道销售出去的。每一只端上桌的蟹都是由顾客亲自挑选,阿四蟹庄本着以人为本的原则在为每一位食客服务,也坚守着自己只做精品大闸蟹的初心。近年来大闸蟹市场比以前混乱了,阿四希望能和无秩序的市场分开,所以他更加坚定只做精品蟹。

　　阿四店里的师傅们对于清蒸大闸蟹都有着自己多年以来积累的经验,他们知道多大的火候能使大闸蟹有最好的口感,多长的时间能恰到好处地使蟹肉最为鲜美而又不至于使蟹黄和蟹膏被蒸出,他们也知道怎样搭配出的蟹料能与蟹完美配合。

　　阿四蟹庄已经经营了二十多年,在当地有着极好的口碑。阿四曾在阳澄湖承包了200多亩的养蟹面积。后来,政府实施了一系列保护阳澄湖水质和水环境的措施,阳澄湖的围网养蟹面积从最高峰时超过10多万亩,经历了多次压缩。阿四承包的养蟹面积也一度从原来的200多亩,经过十几年的压缩,直到去年全部被征收。阿四对阳澄湖有着深厚的情感,所以对于政府的这些措施他不但没有任何抱怨,而且积极配合,在规定时间内主动上交了养殖证。

　　阿四把大闸蟹集体搬家到湖外的标准化池塘进行生态养殖。事实上,早在17年有远见的阿四就开始承包村里的鱼塘,大胆探索起了阳澄湖生态蟹产业。他按照养殖池塘标准化改造,通过土地平整、完善基础设施等措施,最终建成了高标准生态化养殖池塘。为了确保大闸蟹的高质高产和养殖尾水的排放标准,阿四还引入阳澄湖的湖水,高配置伊乐藻等不断进化水源,聘请水质专家定期检测水质。

　　阿四的蟹不再是从前在阳澄湖里长大的蟹了,他也从不谎称自己的是"阳澄湖大闸蟹"。他说自己不能骗人。"阳澄湖大闸蟹"是国家地理标志保护标识,限定为只能是在阳澄湖里养殖的蟹。淳朴的阿四总是耐心地和顾客解释:"我的蟹虽然也是喝的阳澄湖的水,但是不是在湖里长大的,不能称之为阳澄湖大闸蟹。"蟹虽然不再是阳澄湖里长大的蟹了,但阿四凭借着自己多年的养殖经验和优质的设施配备让养殖出来的蟹在味道,营养价值,个头上都和"阳澄湖大闸蟹"不相上下。

　　阿四蟹庄背面靠湖,从湖面拂过的秋风跨过窗框吹进店中,使坐在店里的人感受着江南水乡的风情。红楼梦里,海棠诗社的众人曾共聚于大观园中,吃蟹咏蟹。那样的才子佳人们一起赏菊品蟹自然是极美好的享受,却也未必比得过亲临于这"大闸蟹之乡"品蟹来得痛快。从前的文人雅士吃的是"情意",而今的食客游人吃的也是"情意"。文人雅士吃的是诗情画意,我们吃的是水乡风情和酣畅快意。